往事如思

又快到「火雞節」了，家人已預訂了一隻火雞聖誕用，吃火雞當然要配小紅莓醬，小紅莓這東西，未製成果醬時吃之又酸又澀非常難吃，但做了果醬後苦澀味就會消失，配火雞是很夾的，在十二月頭時百佳已有一包包的小紅莓賣，但今年賣得很貴，月初時見每包賣$39.9，上年只是二十多元，這麼貴忍手不買，到這星期特價到每包$36.9，終於買了包造小紅莓醬，這次破天荒來次演示，不過其實只是隨手用手機影了幾張相吧。


材料很簡單，就是小紅莓一包，百佳賣的每包淨重340g，可造出一大樽的了，其他的還有水一大杯，砂糖半杯、橙皮茸，四伯放得比較多，用上大概二湯匙，還有新鮮橙汁大半杯，準備好就動手開工了！

將小紅莓、橙皮茸、鮮橙汁、水全倒入煲大火煮滾，滾後會見小紅莓很開心地爆開還會發出卜卜聲響，跟著會出了很多泡末的，這時轉用慢火繼續煮，邊煮邊攪。


煮的過程中放入砂糖，要用上半杯的（不喜大甜可自行減少），仍是邊煮邊攪，之後可試試味，嫌太酸的可再加糖，煮約十分鐘左右，這時應該是略稠就好了，太杰的便要加點水再煮煮，因為雪凍後會再杰一些的，味道滿意後熄火攤凍。


攤凍後可倒入樽，但四伯覺得很多小紅莓還未夠煮得透，所以會放攪拌機略攪幾秒才放入樽，製成品就是這樣的一大樽，吃火雞時醮小紅莓醬，吃剩的小紅莓醬可以當果醬搽麵包，雖然沒有防腐劑，但四伯放入雪櫃二、三個月都未見變壞呢！


如果嫌這樣做也太煩的，超市在這段日子也有現成的紅莓醬賣，一小樽廿幾元到三十多元不等，懶人適用。


溫馨提示：
火雞只有煙火雞最好食的，假如您打算買隻焗火雞或想手多多買隻急凍火雞回家自製白切火雞、啫啫火雞的話，還是省了不要做什麼紅莓醬、藍莓醬了，火雞除了煙火雞，無論甚麼焗火雞、釀火雞都只會食到您嚡口嚡面的，不要信蘇絲黃的什麼自家焗火雞大法，乾脆買隻燒鵝回家慶祝聖誕好了。
如果您買的正是煙火雞，那恭喜您，您選對了，但記得，千萬不要將火雞切來吃或片出來吃，一定要用手撕，火雞除了雞髀、雞翼，其他部份一切即嚡，幾百元一隻火雞可以宣告報銷的了，緊記，最後順道在此祝各位都聖誕快樂！