往事如思

近日天寒地凍的日子，加上天色陰陰沉，更加顯得萬物了無生氣，人做什麼事總提不起勁。四伯在這種日子裡就想起小時候，媽每逢冬天的日子都會自製起糯米酒來。

媽的糯米酒是外公教的，記得小時候到外公家中，都會見放置著一大瓶的糯米酒，跟媽做的一模一樣。媽做的糯米酒從不失手，記憶中媽每次做糯米酒也很大工程，每一次媽都先預備著兩三個大玻璃瓶，與及一些厚厚的衣物。做法先將糯米蒸熟，待涼後便加入壓碎的酒餅，拌勻入糯米內，然後再在玻璃瓶底放一層的碎酒餅，放落入已拌勻酒餅的糯米，最後在糯米面再放一層碎酒餅，緊蓋上瓶蓋，然後就到了最重要的步驟，將準備好的厚衣物包綑著玻璃瓶，目的是使玻璃瓶的溫度提升而發酵，在天氣溫暖的日子，七天左右已經可以拿出解開包絪著的衣物，然後將孖蒸酒或三蒸酒倒滿入瓶內，再放置到陰涼的地方三個月左右便可飲用了。

糯米酒存放日子越久便越會深色，這種酒入口甜甜的帶些酒味，入肚會有暖暖的感覺，很適合冬天飲用，少年時，媽偶爾也會讓我們飲一點，不知酒精成份有多高，但就沒有聽說過有人因為喝糯米酒而會醉酒。

相對糯米酒，四伯兄弟姊妹更愛糯米酒的副產品，就是「酒糟煮蛋」了，每次媽制作糯米酒，過程來到解開包綑著的衣物後，未倒入孖蒸時，媽都會在瓶內提取出一些仍是白色的糯米，這些糯米就叫「酒糟」了，這些酒糟加一些水，放到煲裡煮滾後把雞蛋打入煲內，連糯米一起滾至雞蛋成形就可以，煮時也可加點薑汁，這種「酒糟煮蛋」，比起糯米酒更深得我們兄弟姊妹的心。

自家中兄弟姊妹都長大了後，日常飲用的飲料選擇多了，家中最後一次做的糯米酒還有兩瓶未飲完，媽也很多年沒有再做糯米酒了，媽的「酒糟煮蛋」也已經很多年沒有吃過，年前家姊在外買了一些現成的酒糟來煮蛋，但效果和媽的酒糟蛋完全不可同日而語，媽的酒糟蛋只能從記憶中去懷念，真想請媽再做一次！